湖南郴州人最爱的食物，无论去了哪里，最怀念的就是早餐这一碗火辣辣的鱼汤粉。
凤渡鱼粉的用料| 草鱼一斤 | 姜50g |
| 蒜一头 | 香葱一把 |
| 辣椒粉一碗 | 菜籽油适量 |
| 猪骨浓汤宝一块 | 干切粉一块 |
步骤1
蒜切好
(资料图)
步骤2
姜切好
步骤3
葱洗好，下锅煮的，不用切。
步骤4
拿一两根葱切好，放碗里备用。再加入盐少许，一筷子豆油（某宝有售，和北方的豆油不是一个东西），一点茶油。碗底放一边备用。
步骤5
用辣椒粉炼好辣椒油，这是我之前炼好的。
步骤6
油下锅，切姜片擦一下锅，防粘锅。
步骤7
鱼切好，洗净后。锅热了下锅，略微煎一下
步骤8
倒入冷水，同时放入蒜末。大火煮开，把浮沫撇去。
步骤9
锅开后，放入姜丝和葱段。小火煮至汤变白。
步骤10
汤变白以后，捞出葱段。
步骤11
加辣椒油，加盐适量，加一块猪骨浓汤宝代替鸡精调味，让汤底更醇厚。
步骤12
商家应该熬很久，鱼肉都熬碎才够浓厚。家庭版，不会煮那么久，差不多就可以吃了。汤舀出到之前准备的碗里，搅匀。豆油、鱼汤和香葱的味道混合在一起，地道。
步骤13
小锅烧开放入干切粉，粉熟了放入碗中。
步骤14
在粉上面浇上红油、鱼肉，放上喜欢的酸豆角、萝卜干、雪里蕻等小菜。就好了。在家吃粉，这些辅菜才是最爱啊。
凤渡鱼粉的烹饪技巧1.豆油、菜籽油、干切粉是正宗栖凤渡鱼粉的关键。某宝上都有卖。2.辣椒粉，某宝也有，用五指朝天椒辣椒粉配普通红辣椒辣椒粉最好，味道足色泽也更好。3.鱼，用鲢鱼最好，但一般超市不好买，就用草鱼、雄鱼都行，处理鱼的时候，黑色的膜要洗掉。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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